武汉第四代“鮰鱼大王”孙昌弼 走进高校开工作

日期:2020-02-06编辑作者:供求信息

  
记者万建辉通讯员陈静
昨日从武汉商业服务学院获悉,湖北省非物质文化遗产鱼烹饪技艺传人、武汉第四代“鮰鱼大王”孙昌弼,日前在该校建起“昌弼厨艺工作室”,成为湖北地区高校中首家以名厨个人命名的厨艺工作室。
昌弼厨艺工作室将重新挖掘、整理 鱼菜肴,从鮰鱼原料、菜肴品种、技术人才培养到历史文化包装等进行一条龙市场化运作,同时进行新产品研发、创新、技术培训等,打造“研制、开发、推广湖北传统烹饪技艺”的平台。湖北烹饪酒店协会负责人称,该工作室的建立,使名厨的招牌不再揣在自己口袋里,将依托高校发挥更大的品牌价值。
有着49年鄂菜泰斗声誉的武汉第四代“鮰鱼大王”孙昌弼,早年师从第三代“鮰鱼大王”汪显山和烹饪名师曹启炎。作为武汉商院客座教授,孙昌弼被业内人士称作“厨房里的文化人”,被国外同行誉为“厨师中的艺术家”。
武汉商院是全国最早开设烹饪专业的高校之一。该校负责人表示,把课堂搬进厨房,菜品中融入文化,有利于厨师观念更新,更利于厨文化的发展。
 

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