江苏无锡龙虾横行夜市:贪嘴伤身 吃你也要悠着

日期:2020-01-12编辑作者:供求信息

      
    夏季刚到,锡城的夜市却早已红火起来。近日,街头的饭店、小吃店纷纷“改头换面”,“变脸”为各种风味的龙虾店。这些商家表示,真正的“龙虾季”已经到来了。不过,和往年不同的是,今年的龙虾产量虽然较好,但价格却迟迟下不来。在龙虾“横行”的夜市,专家也提醒,市民在贪嘴的同时也要悠着点。
现状 
小龙虾价格下不来 
生意难做
    “龙虾已经大量上市了,也不是物以稀为贵的时候了,但是进货价格就是下不来。”火爆龙虾馆的宗长红介绍,今年雨水充足,小龙虾的产量丰盛,但价格相对来说却高了。无锡古罗马大酒店副总经理温佩玲介绍,酒店进货的小龙虾是有统一规格的,母龙虾也是保证1两2的分量,今年每斤要70元,比去年同期每斤贵了5元。
“今年做小龙虾的成本高了不少,龙虾生意真的不好做。”温佩玲介绍,到了六月份,龙虾的个头也大了,这个时候的吃口是最佳的。再加上天气也热起来了,传统市民心中的“龙虾季”显然已经到了。但是,不少龙虾销售商家却开心不起来。“供需的失衡导致龙虾的进价不断走高,养殖户看准龙虾的大市场,不论产量如何,每年的价格都在上涨。而市面上龙虾店之间的竞争又导致各个商家不敢涨价,为了提前抢占市场份额必须顶住来卖。”
清扬路上的盱眙火爆龙虾店老板王先生也表示:“到了夏天,饭店里就是无龙虾不成店的。”王先生介绍,近两年无锡人到了夏天就喜欢啤酒加龙虾,所以龙虾店也就越来越多,再加上各种电商平台抢客噱头的“催化”,导致利润空间减少。“为了吸引人气,必须得在网上推出一些有竞争力的龙虾套餐,不然就生意冷冷清清。”王先生无奈地表示,2斤的大龙虾本来可以卖116元一份的,但现在只能推特价98元/份,2斤小龙虾原价是76元/份的,为了吸引人气只能卖65元/份。“大龙虾进价是35元/斤,小龙虾进价是20多一斤的,加上清洗龙虾和炒龙虾的成本,再算上每年都涨的用工成本,有时候看着店里坐满了吃龙虾的人,但是利润也不及前两年。”
问题 
“龙虾病”紧跟登场请慎吃
随着龙虾的上市,“龙虾病”已经紧紧跟随小龙虾登场。记者从多家医院了解到,这段时间来,过敏、腹泻的人也多起来,其中不少都是因为吃海鲜、龙虾导致身体不适。不过,目前还没有发现因为吃龙虾患上“肌肉溶解”的病人。
10斤龙虾下肚,三男子齐腹泻
上周四的晚上,陈先生和两个好友一起吃夜宵,三个人共“消灭”了10斤香辣味的龙虾。哪知回到家,陈先生突然感觉腹内绞痛。为了缓解疼痛,陈先生自行吃下两颗消炎药,过了一段时间,疼痛有所缓解,可又开始了腹泻。一晚上连续腹泻之后,陈先生终于受不了,在家人的陪同下到医院就医。经过医生仔细检查询问,怀疑陈先生是吃了不干净的食物导致的腹泻。第二天,陈先生了解到两个好友当晚都有不同程度的肚疼腹泻。
因吃小龙虾引发腹泻并不是个案,从市人民医院了解到,近年来因为吃龙虾、海鲜等导致腹泻的患者在增多。许多饭店、大排档的小龙虾做不到正常清洗,而且死的活的都下锅。记者在西园里附近的一家龙虾店看到,前面是光鲜的餐饮店堂,一盘盘让人食指大动的小龙虾;后面则是简陋的洗虾作坊,肮脏油腻让人难以下脚。在龙虾的整个制作过程中,厨师打上火将作料和水倒进锅里,从龙虾盆里倒出一盆龙虾,没有清洗的情况下就倒进锅里。这些龙虾身上布满黑色的污垢,一些所谓的野生龙虾,体表都非常脏,有的还附着虫子,却都没有清洗。采访中,许多顾客表示虽然知道小龙虾加工过程有问题,但仍难抵美食诱惑。
难抵龙虾诱惑,女子皮肤过敏
昨天,在市二院皮肤科候诊的王女士就因为吃美味的龙虾遭了罪。王女士自称是过敏体质,一个月前曾吃过一次小龙虾,但没出现任何症状,就抱着侥幸心理再次“以身试法”。上周末,她在菜场买了5斤龙虾,带到一家饭馆进行加工后带回了家,请了几个朋友一起吃,自己大概吃了一斤。“晚上睡觉的时候,我就感觉脸上发热、瘙痒,一看脸都红了。接着,手部、腿部等多个部位出现红疹浮肿。到了第二天早上就感觉背部也很痒,用手抓了后,就感觉有很多小疙瘩。皮肤痒得不得了,有些地方都被抓破了。”
据皮肤科医生介绍,因为吃龙虾导致皮肤问题的主要是一些过敏体质的人,虽然概率很小,但还是要注意。由于龙虾是一种高蛋白食物,本身就容易引起异种蛋白反应。这些异种蛋白直接或间接地激活免疫细胞,会产生一系列复杂的生物化学反应,机体可耐受就没啥事,不耐受的就会产生过敏反应。医生建议,过敏体质的人必须管住自己的嘴,少吃或不吃小龙虾等食物。
提醒 
吃龙虾要讲点科学知识
不要轻信“微商”兜售龙虾
惠山区市场监督管理局的相关工作人员提醒市民,一些售卖小龙虾的商贩为了尽可能地节省租金等成本,开始采用微信宣传的方法,通过微信朋友圈、微信公众号等平台销售小龙虾。“这种小龙虾最好不要轻易购买”工作人员提醒,“微店往往是没有任何证照的,其售卖的龙虾是在什么样的环境中制作而成的,是否卫生等问题都无从知晓,而且消费者食用以后遇到问题想维权也相对麻烦”。工作人员提醒市民,就餐最好选择卫生信誉A级、B级的餐饮单位或大中型餐馆,也不要在路边摊点或没有卫生许可证的餐馆就餐。
同时,惠山区市场监督管理局对于打着“盱眙龙虾”标注的商家也发出提醒,“盱眙龙虾”标注是需要资质的,根据《驰名商标认定和保护规定》,商标注册人认为他人将其驰名商标作为企业名称登记,可能欺骗公众或者对公众造成误解的,可以向企业名称登记主管机关申请撤销该企业名称登记。“盱眙龙虾”分别于2004年、2009年取得了地理标志证明商标和中国驰名商标。“盱眙龙虾”作为地理标志证明商标,只有在商标注册人授权许可的情况下,才能使用“盱眙龙虾”及其图案。而中国驰名商标的获得,也使“盱眙龙虾”品牌受到优于普通注册商标的特别保护。
自己在家做龙虾有讲究
很多市民怕在外面吃了不干净,所以都选择在家做龙虾。自己买虾、自己煮的市民要注意些什么呢?记者就此咨询了在无锡开了十年火爆龙虾馆的宗长红。
宗长红介绍,在“挑”虾的时候首先要“辨”虾的颜色。虾壳是红色且发亮的龙虾最好,这种龙虾一般是人工饲养的。然后把龙虾翻过来,选择肚子上看上去是白里透红的那种。“千万不要买乌黑的龙虾,”宗长红说,“这种龙虾很大可能是臭水沟里面出来的,不是那么干净的。”此外,死龙虾也是千万不能吃的。因为龙虾是高蛋白生物,其身体内含有的细菌多,龙虾一死,细菌立刻分解,人吃了以后容易中毒拉肚子。
活的小龙虾买来以后,最好放在清水里养24—36小时,让其吐净体内的泥沙等杂质。在“炒”龙虾前,要先对龙虾进行全面的清理。两腮里的脏东西都要清除,因为腮毛里吸附了很多细菌,虾壳最好用刷子刷洗,清洗掉表面的泥沙等脏东西。同时,龙虾细爪一定要剪掉,这个部位是最容易藏污纳垢的。
在炒龙虾的时候,一定注意时间,家里的灶火不如饭店里面的猛火灶来得旺,所以必须得煮上30分钟才行。“煮龙虾的时候加一下啤酒,”宗长红说,“酒有一定的杀菌作用,但是不要用白酒,这样会太刺鼻,影响龙虾的味道。”
(邓思佳 蔡佳 文/摄)
 
 
 

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