张太明:从“龙虾小贩”到“龙虾大王”

日期:2020-01-13编辑作者:供求信息

    
    张太明,男,44岁,淮安市金湖县涂沟镇人,现任江苏省淮安市金湖县太明鱼村专业合作社理事长,同时也是二十余家"太明龙虾"餐饮连锁店的老板。他所精心研制推出的"太明龙虾"在全国烹饪大赛、多届"淮扬美食节"上频频获奖,如今是响誉大江南北的"龙虾大王",2014年,被淮安市政府授予"劳动模范"称号。
    困境突围,逆势逢生
   1985年张太明初中毕业后,因家境贫寒而没有继续上学,加之腿有残疾,找工作也难,那一段时间,他真是苦闷极了。后来,在一个亲戚的帮助下开始学开车,学成之后因为买不起车又只好回家种田,他养过鹅、贩卖过树木……1991年,他在朋友的帮助下在涂沟原法庭找到一个开车的差事,每个月有了固定的工资收入。
    1998年的一天,他陪同法庭领导出差到南京,闲着没事的时候,去菜场逛逛,这一逛使他的人生道路开始改写。他看到菜场里两位南京人为了买几只龙虾而发生争执,并互相抬价,弄得摊主很为难。他想:我生在龙虾之乡,何不利用这机会,搞龙虾贩运呢?说干就干,他辞了工作,自己筹了一些钱,又向亲威借了一万元做流动资金,在集镇租了一个门面,开始像模像样地做起了收购龙虾生意。收购龙虾的季节,他骑上破旧的自行车,深入湖区、塘口、船头去收购,有时一天吃两顿饭是常有的事。这样拼搏一年后,终于苦尽甘来,张太明不但还清了借款,还盈利了3万多元。这是他掘到的第一桶金。
    打造特色,叫响品牌
   张太明在两年贩运龙虾的过程中又发现了新商机:龙虾味道鲜美,不但外地人喜欢吃,本地人也喜欢吃。他在2000年又改行从事以龙虾为主要品牌的餐饮服务业。由于资金周转不够,他自己去县城采购原料,经常租乘便宜的三轮车,起五更,带半夜,一点一点积累自己的财富。为了烧出有特色的龙虾,他先后到南京、扬州、盱眙等地参观学习,回来后制定烧龙虾详细的流程。他创新发明了以"蒜泥"为佐料,参照多个地方的烹制技术,研制出了"太明龙虾",因其口感独特,一经推出,即获得好评如潮,慕名而到涂沟镇吃龙虾的人也越来越多。为了做强做大产业,张太明申请了"太明龙虾"、"明轩老鹅"专利。此后,他又在县城开了"太明生态渔村"主体店,在龙虾上市期间,酒店天天爆满。
    在取得这些骄人的成绩后,张太明把眼光又投放到江南一带,他发现在县城经营中,有很多慕名而来的苏南客人,于是又和朋友合伙在无锡开了两个店,太仓开了一个店,而且生意也很好,现在张太明的眼光又瞄准了上海、南京、杭州等这几个大城市,力争把"太明龙虾"的品牌做大。
    饮水思源,回馈社会
   富裕起来的张太明没有忘记家乡的群众,每年他都主动去关注社会上,回报社会。每年捐款5万余元,为全县各镇中小学校购买体育用品、为镇敬老院送爱心、资助病老残疾等。先后为镇街道美化亮化工程、镇有关公益活动捐助数万元。特别是在金融危机的影响下,本镇有很多人没有出去打工,张太明主动找镇劳动服务部门联系,安排了50多个返乡青年到他的酒店工作。他还承诺:今后如果需要员工,一定在本地的返乡青年中挑选。减轻地方政府的负担,增加家乡人民的收入,为建设新农村的和谐发展尽自己的微薄之力。
    三分天注定,七分靠打拼,爱拼才会赢。面对龙虾美食市场日益竞争烈的新形势,张太明正不断思索、不断求新和不断开拓。他时刻不停地激励自己、鞭策自己只有做得更好、不断超越自我,才能站稳一席之地。
 

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