专家教你鉴别水产品质量

日期:2020-02-08编辑作者:疾病防治

   
■出场专家:市卫生监督局副主任医师  郑素娟
■识假妙招:
鱼类:鲜活,鳞片完整无脱落,鳍条完整,无糜烂无红点和白点;鳃色呈鲜红色,鳃丝完整,无异物,肛门口不发红不突出,用手挤压腹部无黄色液体。
虾:体色清白,活力强,鳃清白。优质对虾体色依雌雄而不同,雌虾微显褐色和蓝色,雄虾微褐而黄,虾体完整,体肥而长,头体相连节间有些松弛,肌肉有弹性,除腥味外无其他异味。劣质对虾体色变黑,头体分离,甲壳脱离,肌肉发死,有异味。
海蟹:优质海蟹头、胸、甲、背部呈茶绿色,腹部灰白色,用手触摸感到粗糙刺手,用手掂量感到重实,气味有腥无臭。劣质海蟹甲壳变橙黄或红色,摸背壳感到滑腻,有黏膜,用手托蟹壳朝上,蟹脚无力下垂,稍微触及,脚就有可能掉下,手感轻浮。

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