长江刀鱼身价翻倍 最高5000元500克

日期:2020-02-07编辑作者:饲料营养

  
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    “明前鱼骨软如绵,明后鱼骨硬如铁”说的是“江鲜之王”长江刀鱼。临近清明节,眼下正是吃刀鱼的季节,昨日,记者走访了南京部分餐饮店,长江刀鱼、浙刀、湖刀混杂,价格相差很大。不久前,农业部渔政局发文征求意见,长江刀鱼或将彻底禁捕,长江刀鱼上演“最后的疯狂”,单价最高在5000元/斤,基本达到峰值。
今年价格较去年翻一番
两个月前,农业部渔政局发文对《国家重点保护野生动物名录》水生野生动物调整方案公开征求意见,长江刀鱼赫然在列。一旦被正式列入名录,今后不但将彻底禁捕长江刀鱼,就算吃也同样违法。
全面禁捕后,这道人间美味是否会成为人们舌尖上永久的记忆呢?不少商家打出“最后的美味”招牌,市场价格也是抬高了不少。记者走访市场发现,受天气及各种因素影响,今年长江刀鱼未进入餐馆前,75克以下价格在400元至700元/500克;75克到95克的价格在2000元至2500元/500克;100克以上统称为“大刀”,价格在5000元左右/500克。刀鱼价格较去年同期相比翻了一番,去年75克以下刀鱼200元/500克,75克到95克在500多元/500克,100克以上在2000元至2800元/500克。
浙刀湖刀混迹餐馆
今年刀鱼价格比较高,但市场上也有不少几百元500克的便宜刀鱼卖。记者调查发现,这些刀鱼多为浙刀和湖刀。记者询问了烟波渔港梦都大街店销售刀鱼的情况,店员表示,“刀鱼都是养殖的,没有纯野生江刀,但口味很好。”而同样做江鲜出名的一家餐馆介绍:“刀鱼没有纯野生江刀,都是购买家养,但口味还不错,吃的人挺多,最近销量很大。”另外,珍宝舫负责人介绍,“店里90克的刀鱼在168元一条,销量不错。现在是吃刀鱼的最佳季节,过了清明就难吃了,鱼刺硬了,鳞片也掉了。”
目前,一条75克左右的刀鱼,餐馆售价在150~200元不等。普通浙刀的价格在1000元/500克左右,有些100-150克的刀鱼卖到2000-3000元/500克。最次的湖刀则只有200元至300元/500克。一位老经营户告诉记者,正宗的长江刀鱼是小眼睛、黄背、鳞片白亮,光泽度高,且鱼身圆润、有肚,整体白里透亮。
人工养殖刀鱼上餐桌
刀鱼素有“长江第一鲜”的美称,自古以来就是我省沿江城市的一道著名美味。如果吃不到了,吃货们感到相当遗憾,“但随着现代生物技术的进步,一些濒临消失的食材,可以通过人工方式得以延续。同为‘长江三鲜’之一的河豚,如今已通过人工养殖端上餐桌了。尽管味道肯定不如野生的,但毕竟可以留住一些记忆。”行业内专家介绍。
记者了解到,养殖企业只要领取野生保护动物驯养繁殖许可证和经营许可证,就可以开展经营活动,而食用这些人工养殖的“野生保护动物”并不违法。在长江中下游地区,目前已有上海、海安、江阴、宜兴、靖江等多个城市宣布成功实现刀鱼人工养殖,随着技术的进步,人工养殖刀鱼的口感与野生刀鱼正愈发接近,人工养殖刀鱼必将迎来发展的春天。
宋经纬 记者 芦艳

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